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致癌性最强的三种食物

文章来源: 发布时间:2018-8-7

国家质检总局12月24日公布了近期对200种液体乳产品质量的抽查结果。抽查发现蒙牛、长富纯牛奶两种产品黄曲霉毒素M1项目不符合标准的规定。有专家称,牛奶中含有黄曲霉毒素,主要是因为奶牛食用了含有黄曲霉毒素的饲料所致。

把一块年糕放在常温下,特别是糯米年糕,几天后年糕的表面就会长出很多黄黄的霉点,那就是黄曲霉毒素,有很强的致癌性。

由于霉菌而产生的致癌物质除了黄曲霉毒素外,还有杂色曲霉毒素、赭曲霉毒素、致癌的青霉毒素、镰刀菌毒素等。黄曲霉毒素主要存在于发霉的粮食、油、花生中,中药保存不当,也会被黄曲霉毒素感染,经常接触,可以导致肝癌、胃癌等。

我是磐安农村长大的,自古以来,腌菜是金华地区农民的当家菜。农民们以为,到田地干一通农活,出一身汗,毒素就排掉了。但像黄曲霉毒素这种损害肝脏的毒素,出出汗是排不出去的。

地地道道的农民,得胃癌、肝癌的很多,这与他们长期吃腌菜关系很大。这也是为什么针对这类病人,我们在处方中会加大排毒中药成分的原因。问题是,清热解毒的中药往往是寒性的,寒性的中药会倒胃口,病人脾胃功能受损,不利于治疗和康复。白花蛇癫痫病怎么治疗比较好舌草、野生灵芝,性味军海癫痫病怎么样平和,有菏泽癫痫医院哪家最好很好的解毒功能,服用剂量大也不会影响到脾胃。熟悉我们的人都知道,上面两味中药我们的用量往往很大。

少吃油炸食品,远离苯并芘

杭州的街头小吃,很多是油炸食物。油炸食物往往含有苯并芘,它有强烈的致癌性。苯并芘可致胃癌、腺体癌、血癌等陕西中际中西医结合脑病医院癫痫病好不好。苯并芘的产生主要在烟熏、火烤、烧焦、油炸的食品中。鱼、肉等食品用火烧烤时,在高温(大于400℃)下可使其所含蛋白质、氨基酸分解产生多环芳香烃类致癌物,特别是烧焦后产生的棕黑色物质、糖加色炒后产生的棕色物质、烧焦的面包皮及熏制食品等。油炸食品煎炸过焦后产生多环芳香烃;咖啡豆烧焦后苯并芘含量增加20倍;油煎饼、炸油条等多数是使用重复多次的油,高温下会产生致癌物;烟熏食品,如熏肉、熏鱼等含有苯并芘;烧烤食物,如烤鸭、烤羊肉等也含有少量的苯并芘。烤羊肉串中的3、4苯并芘是羊肉在烘烤时,脂肪滴在高温下燃烧所产生。3、4苯并芘是国际医学界公认的最强烈的致癌物质之一,能引起皮肤癌、食道癌、胃癌、肺癌等多种癌症。

食物在高温烹饪下产生一定的脂肪氧化物及油烟雾凝聚物,这些物质随着油温的升高会成倍增加,油烟雾凝聚物中含有大量氮氧化物和苯并芘。油烟雾凝聚物通过消化道、呼吸道进入人体,使细胞膜的脂质产生生化性质的变化,特别是油脂中的亚麻酸成分遇高热后氧化分子产物对油烟雾凝聚物的致变性起着十分重要的作用,从而导致癌变。

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